OIGNON ROCAMBOLE
C’est un oignon perpétuel dont on ne récolte pas le bulbe mais ses feuilles et ses bulbilles aériennes.
D’origine d’Europe méridionale et d’Egypte, cette plante potagère vivace, de la famille des Alliacées, comporte des tiges vert bleuté de 50 cm. de haut et sont persistantes.
A la fin du printemps apparaissent à l’extrémité des tiges, des inflorescences roses qui donnent ensuite des petits bulbes qui sont rouges à maturité.
Les bulbilles qui ne sont pas récoltés tombent au sol et s’enracinent.
On laisse généralement les plants pendant 5 ans et on divise ensuite les touffes.
Cet oignon tolère la sécheresse et résiste bien aux maladies.
Les feuilles s’utilisent comme les feuilles de ciboulette. Les bulbilles se consomment à maturité comme des échalotes, les bulbes qui assurent la pérennité de la plante ne se conservent pas bien et leur saveur est forte.